億載金城簡介
億載金城位於台南市金城里，在台南安平附近，億載金城是台灣島第一座西式砲台，也是第一座配備『阿姆斯壯大砲』的砲台，可說是台灣砲台史上劃時代的里程碑；億載金城古稱『二鯤鯓砲台』，也有人稱做『三鯤鯓砲台』，所謂的二鯤身即是昔日羅列在台江西岸的沙洲島名，當時安平古堡位於一鯤身，億載金城位在二鯤身。不過後來因為港口淤積，所以沙洲也就慢慢的連在一起。當時建造的原因，就是對付日本人的侵台，億載金城是中國人花錢蓋，請法國設計師設計，作戰時則用英國、德國的砲、美國的步槍，洋味十足！
億載金城建築特色
億載金城是於清同治13年(西元1874年)，也就是日本藉口牡丹社事件同年開始建造，完工時間為清光緒2年(西元1876年)，億載金城佔地約3公頃，為西洋式紅磚建築，呈四方形，四隅有稜堡，而中央凹入的場地則是用來操練軍隊，城外引海水為護城壕，城上設有大砲，故稱大砲台，另稱安平砲台、三合土砲台、抗日名城，目前列為國家第一古蹟。
城外作拱形，外題『億載金城』，內題『萬流砥柱』，皆為沈葆禎的手筆；億載金城的城門右邊，紀念碑上面記載著億載金城的建築歷史，還有沈葆楨的紀念銅像，以及三座大砲台。原本設置有8尊大砲及5尊小砲，但絕大部分的砲都在日據時代遺失，目前所見只有1尊小砲為真砲，其餘都是64年整建時仿製；雖然經過多次整建，億載金城多項設施都已被破壞，如砲台營房、彈藥庫等，億載金城砲台中央減低炸彈攻擊威力，同時兼有儲水功能的水池現在也已填平，成為廣闊的空地，但現存的外觀仍能看出砲台整體型制。
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因中法戰役保台有功成為首任台灣巡撫的劉銘傳，在六年中使台灣成為全中國最進步的一省，他是如何做到的？
「百年以來，中國朝野上下的有心人莫不以『近代化』——自強相尚，『才氣無雙』的劉銘傳雖只是其中之一，但了解最深，持之最堅，赴之最力，成績最著，很少人可與相比。他的表現即在台灣。」研究中國近代史的學者郭廷以對劉銘傳的評價相當地中肯。
沒讀過多少書，劉銘傳卻是清代少見的具備現代知識與能力的「奇才」。他十五歲就輟學幫父親販賣私鹽。一八五三年，洪秀全攻破南京，正式建號「太平天國」，由於清朝的正規軍綠營已腐化不堪一擊，地方上都各自辦團練以求自保。十八歲、好勇善鬥的劉銘傳，就被安徽合肥大潛山下蟠龍墩的鄉人推舉為保塞長，從此展開殺敵衛民的軍旅生涯。
清末推行洋務運動的名臣中，如曾國藩、李鴻章等，不是進士、就是翰林。行伍出身的劉銘傳，少了科舉包袱，反而最能吸收現代的新知識，並且身體力行。跟隨李鴻章在上海時，他帶領部隊「銘軍」與洋軍「常勝軍」並肩作戰對抗太平天國軍隊，又跟英法教練學習使用洋槍洋砲，後來他練兵作戰都採西式，所以在法軍犯台時，才能以夷制夷，保住台灣。
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醬油是由『醬』演變而來，早在三千多年前，周朝就有製醬的記載了。而醬油之釀造純粹是偶然地發現，醬油起源於中國古代皇帝御用的調味料，是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來被發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳到各地廣為使用。最初是由僧侶們所釀出的，而後隨著佛教之遠播，偏及各地，如日本、韓國、東南亞一帶，目前中國菜備受世界人士之讚賞，醬油成為世界性之調味品。醬油之製造，早期是一種家事藝術與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。(引用臺灣醬類同業公會期刊)
配製醬油是以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配製而成的液體調味品。只要在生產中使用了酸水解植物蛋白調味液，即是配製醬油。
味噌、味増或麵鼓，是一種有鹹味的日本調味品，日本料理的主要配料之一。味噌的種類比較多，主要是原料的成分和比例的不同。用作製造味噌的原料有豆、米、麥等。其製作方法是將這些原料蒸熟後，再通過黴菌、酵母菌發酵而製成。傳統製法是把大豆煮熟攪捽搓揉後，加入海鹽調味，搓勻後放入米麴或麥麴，最後放入木桶內封存發酵，兩年後味噌成熟，除去表面一層發霉的麵鼓後便可得到又香又濃的味噌。日本家庭最常用味噌煮湯（日本語叫味噌汁:みそしる），也有些地方拿來煮關東煮。
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